Zorginstelling De Koperhorst

Over het algemeen is de gezondheidszorg een grootverbruiker van energie, water en voedsel. Vijf procent van de CO₂-uitstoot in Nederland wordt veroorzaakt door de zorgsector. Dit energieverbruik heeft een negatieve impact op de gemeenschap en dit betekent dat meer mensen meer zorg nodig hebben. Dit leidt tot een vicieuze cirkel. “We willen zorgen voor een doorbraak bij De Koperhorst”, zegt Robert Sakkers, bij De Koperhorst.

Het idee voor de aankoop van Circ BioTransformers kwam van hem: “Neem eens een kijkje in een doorsnee verpleeghuis. Je ziet al snel hoeveel eten er wordt weggegooid." Zoveel borden met niet-opgegeten voedsel komen terug in de keuken. Een doorn in het oog van Robert.

Er moet een andere manier zijn, dacht hij. De overgang naar vers bereide maaltijden in onze keukens maakt het nu al mogelijk voor elke bewoner om te kiezen wat en wanneer overdag te eten. En ze hoeven niet 14 dagen van te voren uit een menu te kiezen. Een geweldige oplossing, vooral voor de grote groep bewoners met geheugenproblemen.

Verminderen van voedselverspilling

“Eten wat je wilt op het moment dat je wenst zal automatisch voedselverspilling tegengaan. Toch produceert De Koperhorst nog steeds ongeveer 40 kilo ongebruikt voedsel per dag. Dat is de reden waarom we onze Circ BioTransformer hebben gekocht”, zegt Robert. “De BioTransformer heeft slimme software met beeldherkenning die de spoeling registreert. Met behulp van deze gegevens kan de keuken de verspilling nog sterker verminderen, door beter in te kopen. Als we bijvoorbeeld zien dat we elke keer dezelfde hoeveelheid varkenskarbonades weggooien, kan het zijn dat we minder varkensvlees of andere soorten vlees moeten kopen. Of misschien moeten we met de kok gaan praten”, lacht Robert.

“We gebruiken de subsidie van het Toekomstfonds voor Duurzame Ontwikkeling voor het kopen van de BioTransformer. Het gegenereerde BioGas wordt direct gebruikt en vervangt een deel van ons aardgasverbruik. En we voorkomen elk jaar 20.000 kg afval. Het vruchtbare BioWater wordt gebruikt voor de groenvoorziening van De Koperhorst. Omdat we meer BioWater gaan produceren dan we nodig hebben, gaan we nu onderzoeken waar we het op andere plekken kunnen gebruiken. En het stopt daar niet”, als het aan Robert ligt. “Als het aan ons ligt, zullen we niet alleen de etensresten van ons restaurant verwerken, maar de bewoners kunnen hier op termijn ook hun gft-afval kwijt.”