Hotels en restaurants in Nederland produceren per jaar 55 miljoen kilo aan foodafval. Dit zijn onder andere borden met restjes, snijafval uit de keuken en koffiedrab uit de bar. Bij circulair ondernemen in de horeca ligt een sterke focus op het tegengaan van deze voedselverspilling, dus no waste. Marco ten Hoor, academiedirecteur van Hotel Management School, is enthousiast over de komst van de vergister: “De aantrekkingskracht van circulair ondernemen groeit. Dit is een goed moment om duurzaamheid naar een volgend niveau te brengen en past ook helemaal binnen onze visie om studenten af te leveren die klaar zijn voor de toekomst en het verschil kunnen maken.
Futureproof Gamechangers!” Hotel Management School heeft hierbij de handen ineengeslagen met Circ, het bedrijf dat zich richt op het omzetten van organisch restmateriaal in energie. René Schers, medeoprichter Circ: ‘’We willen een positieve vibe creëren rond de energietransitie, zowel zon-, wind- als biogas energie want er is heel veel mogelijk. We zijn nooit klaar en zoeken altijd naar meer en betere oplossingen’’.
